jueves, 30 de mayo de 2013

TARTA DE SPIDERMAN. Cumpleaños de Superheroe

PufyMás - Tarta de Spiderman
 
 
 
La tarta de hoy es una de las tartas preferidas de los niños, no sé que tendrá SPIDERMAN, pero les vuelve loco.
 
En mi opinión, la verdad, es que esta es una tarta muy agradecida ya que por los colores utilizados resulta muy atractiva y llamativa.
 
A la hora de realizar también podríamos decir que no es una tarta excesivamente complicada, esta en concreto la realicé de dos pisos por la necesidad de que el número de raciones fuera mayor.
 
Como siempre.... ando en busca del "bizcocho 10" (Alma tu objetivo es el cupcake perfecto y yo quiero un bizcocho 10, esto se puede convertir en una obsesión....)
 
Y os preguntaréis..... que es para mi un bizcocho perfecto.... pues para mi un bizcocho perfecto es aquel que cumple una serie de requisitos...
 
1. Estar bueno, no, debe estar buenísimo (así a palo seco.... como diría mi madre)
2. Que soporte decoraciones pesadas (como el  fondant)
3. Que suba, suba y suba
4. Que sea esponjoso
5. Que al hornearlo quede una forma, planita...  que no suba más por un lado que por otro
6. Que aguante cualquier relleno (chocolate, mantequilla, mermeladas...)
7. Que al cortarlo para realizar el relleno no se deshaga o desmigaje
8. Que aguante fresco y jugoso varios días
 
Madre mia!!!!, me estoy dando cuenta que soy muy exigente.... por eso creo que la búsqueda de "Bizcocho perfecto" se va a convertir en una obsesión... como la búsqueda del santo grial.... jajajajaja
 
Para la "Tarta de Spiderman", mi búsqueda me llevó hasta Secretos de Pastelero, en este blog encontré la receta de un bizcocho básico de pastelería y me decidí a probarlo, el resultado, fue bastante bueno por no decir casí perfecto... pero... (siempre hay un pero) continuaremos con la búsqueda ....


 
 
 Para realizar esta tarta de 2 pisos de Spiderman realicé 2 bizcochos layer de 20cm para el bizcocho inferior y 2 bizcochos layer de 10cm para el bizcocho de arriba. E bizcocho de abajo eta relleno de ganache de chocolate negro y el de arriba de ganache de chocolate blanco...
 

* RECETA BIZCOCHO BÁSICO DE PASTELERIA

 
INGREDIENTES: Para layer de 20cm
 - 80 gr. de harina
- 70 gr. de azúcar
- 40 gr. de harina de maíz o maicena
- 3 huevos (tamaño L) a temperatura ambiente
 
ELABORACIÓN:
 1) Batimos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla sea consistente (aprox. 15-20 minutos). Estará lista cuando las varillas ya no gotean (si utilizas batidora de mano cuesta un poco más llegar a la consistencia deseada)
2) En un bol aparte, mezclar la harina y la maicena y tamizar.
3) Añadir las harinas y mezclar con la mano, con mucho cuidado para que la masa no baje. En este momento puedes añadir el aroma que más te guste al bizcocho (vainilla, fresa, limón)
4) Echar la mezcla en un recipiente que previamente hayáis engrasado con mantequilla
5) Poner en el horno precalentado a 170º.
6) Mantener a 170º durante 10 minutos y luego bajar la temperatura a 130º y dejarlo otros 15 minutos.
7) Antes de sacarlo comprobar que este bien hecho pinchándolo con un palito (si sale limpio esta OK)
8) Cuando esté listo, lo sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
 
 
 

 
Una vez realizado el bizcocho (para esta tarta realicé dos bizcochos preparamos el ALMIBAR para "mojar" el bizcocho.
A mi, personalmente aunque el bizcocho quede muy jugoso y esponjoso me gusta "mojarlo" con un poco de almibar para que quede más jugoso si cabe.
 

* ELABORACIÓN DEL ALMIBAR

INGREDIENTES: 
- 100 g de azúcar blanco 
- 100 ml de agua 
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o del aroma que más te guste (ó utiliza el mismo aroma que has utilizado en la realización del bizcocho)

PREPARACIÓN:
Preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el extracto de vainilla o el aroma elegido dejamos templar.


Una vez que el almibar se ha enfriado, mojamos el bizcocho con él, utilizamos una brocha de repostería. Mojamos a gusto.

A continuación rellenaremos el bizcocho con el GANACHÉ DE CHOCOLATE que hemos realizado, por supuesto, siguiendo la siguiente receta.... ;-)

* GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO Y CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:
Chocolate negro
- 150gr. chocolate negro puro
- 150 gr. de nata líquida (35% M.G)

Chocolate con leche o chocolate blanco
- 150gr. de chocolate con leche o blanco
- 75 gr. nata líquida (35% M.G.)
 
PREPARACIÓN:
1)  En un cazo ponemos a calentar la nata hasta que hierva
2) La retiramos del fuego y le añadimos el chocolate y removemos hasta que este totalmente disuelto
3) Lo dejamos reposar hasta que temple y lo metemos en la nevera 1 hora
4) Cuando esté frío, lo batimos y montamos con las varillas para que coja cuerpo y ya está preparado para utilizar.
 

 
 
 
 
 
 
Después de rellenar y cubrir los bizcochos los metemos en la nevera aprox. 1 hora para que el chocolate se endurezca y así lo único que nos quedará será estirar y cubrir con fondant y realizar las decoraciones pertinentes.
 
 
Bizcocho cubierto de fondant
 
 
 
 
 
Detalle de decoración con el número del cumpleaños
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Presentación de la tarta

 
Cumpleañero con ayuda
 
 
Sólo me dio tiempo de hacerle esta foto al corte de la tarta
 
 
 Bueno eso es todo por ahora... hasta pronto chic@s


 
 
 
 
 
 
 




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